terça-feira, 1 de março de 2016

Salad Days - Hamburgueria Vegan

Olha só gente, abriu uma hamburgueria nova aqui em São Paulo, SP na região da Paulista. Chama-se Salad Days e estão abrindo somente aos sábados, das 17:00 às 22:00. 

A inauguração foi sábado passado e eles servem 4 combos diferentes de hamburguer, uma opção de cachorro quente e sanduíche do dia. Tem também 3 sobremesas e bebidas, sendo uma delas um milkshake de coco e paçoca.

E fui lá conferir, mas queria doce aquele dia então pedi somente o cheesecake de morango e milkshake. MARAVILHOSOS!


Foto: Salad Days
Esse sábado voltarei para pedir o combo número 4, hamburguer de tofu com shitake e maionese verde artesanal, molho BBQ e cebolas na chapa, acompanhado de crisps e salada. E aí, convenci? 


Fica na rua Antônio Carlos, 419, travessa da Augusta, bem próximo ao metrô Consolação. Veja no mapa.


Para você chegar já preparado, segue abaixo o cardápio.


Cardápio

Combinados (peça pelo número)
Todos os combinados têm o lanche acompanhado de salada e chips de inhame, batata-doce ou batata

N°1
Pão, maionese tradicional artesanal, cebola caramelizada, hambúrguer de soja tipo “frango” e cheddar artesanal.
N°2
Pão, maionese de alho de ervas finas artesanal, picles, hambúrguer de grão-de-bico com espinafre e champignon salteado.
N°3
Pão, guacamole, hambúrguer de feijão, cenoura ralada e repolho roxo no azeite.
N°4
Pão, maionese verde artesanal, hambúrguer de tofu com shitake e molho barbecue, cebolas fritas na chapa.

Cachorro-quente
Pão, maionese tradicional artesanal, salsicha artesanal de grão-de-bico, purê de batata, vinagrete e batata palha.

Lanche do dia 
Determinado naquele dia específico.

Sobremesas
Bolo de abacaxi com coco
Bolo de chocolate com nozes
Cheesecake de morango

Bebidas
Sucos naturais
Milkshake de coco com paçoca
Mate com limão (para quem vem de bicicleta é de graça comprando qualquer lanche)

Vejo vocês por lá!


Fontes:
Vista-se

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Mercy For Animals BRASIL!

Gente, acabei de ficar sabendo de uma novidade no mundo veg! A ONG norte-americana Mercy for Animals mundialmente falada, abriu ontem, dia 24 de fevereiro uma sede aqui no Brasil! Conhecida por suas investigações com ativistas infiltrados, ela também informa através de vídeos, reportagens e matérias sobre o consumo de ingredientes animais e as fazendas de produção, além é claro, de dicas da culinária vegetariana e receitas para o seu dia a dia.

O coordenador de comunicação brasileiro Lucas Alvarenga da Mercy For Animals Brasil, disse que a ONG pretende fazer diversas investigações em fazendas esse ano aqui na nossa terrinha. Imagina que maravilha ter mais uma organização nos ajudando nessa luta pela libertação animal!

Outra boa notícia, é que ela iniciará as suas atividades com a distribuição impressa de 100 mil exemplares totalmente gratuitos do Guia Vegetariano Para Começar, que poderá ser encontrado em eventos, lojas e até restaurantes. Caso não consiga mais esperar, existe também a versão online para você baixar. 

“A Mercy For Animals Brasil terá 3 focos principais de atuação: educação, atuação junto a empresas e investigações.” - Lucas Alvarenga



domingo, 21 de fevereiro de 2016

Receita: Pão de Alho com Azeitonas

Sempre amei pão de alho e agora que estou aprendendo umas receitas diferentes, resolvi tentar fazer eu mesma! Fica muito boa, fiz duas vezes já e foi aprovada!!!

Ingredientes:

Farinha de trigo ( mais ou menos 2 xícaras mas coloque o quanto precisar)
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 colher (chá) de sal
1 xícara de água morna
2 colheres (sopa) de creme vegetal amolecido
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de azeitonas bem picadas (usei as verdes)

Modo de Preparo:

Para a massa: 
Em uma tigela grande, misture 1xícara e farinha com o fermento, açúcar e o sal. Depois junte o creme vegetal e a água e mexa com uma colher até ficar um pouco pastoso. Acrescente mais farinha aos poucos  continue mexendo.
Quando já ficar mais difícil de manusear com a colher, polvilhe uma bancada com bastante farinha e e comece a sovar a massa até desgrudardes mãos e ficar bem lisa e macia. 
Unte uma tigela com um pouquinho de óleo e coloque a massa para descansar, virando-a na tigela para untar por igual. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.


Para o recheio:
Derreta o creme vegetal a depois em uma vasilha misture com os dentes de alho bem amassados e as azeitonas e reserve.

Agora sua massa já deve estar grande e bonita!! Abra-a novamente na bancada enfarinhada no formato de um retângulo, mas sem deixar ficar muito fina. Espalhe o recheio por toda a massa e depois enrole como um rocambole.
Faça um corte comprido sem separar as duas metades. Vire o lado do recheio para cima e trance levemente as duas metades. Coloque em uma vasilha, cubra com plástico e deixe crescer mais um pouco.
Asse em forno pré-aquecido (200 a 230 graus) até dourar e saboreie seu pão no final da tarde!!

*Dica: Faça seu pão de preferência em dias quentes e úmidos para que a massa cresça bem, caso contrário, cubra com o plástico e também pano de prato e deixe-a em lugar aquecido.


Foto e receita: 

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Você Sabia?

Você sabia que aquela água do cozimento do grão-de-bico, chamada aquafaba, pode substituir a clara de ovo em neve? Parece mentira, mas é isso mesmo!

O vegano francês, Joël Roessel foi quem descobriu essa espuma que fica no cozimento dos grãos. Ele estava inconformado de não existir nenhuma vinda do reino vegetal e após muitas tentativas e observações, conseguiu uma espuma razoável na água dos feijões. Continuou aperfeiçoando a técnica até chegar no grão-de-bico e ver que que ficaria muito mais consistente. "Eu não conhecia o húmus e o falafel. Desde então, minha vida é melhor." - brincou. 
Foto: randomrecipes.blogspot.com

Mas então, o que posso fazer com ela? Bom, basicamente qualquer coisa que utiliza clara em neve. Seja, merengues, rocamboles, suspiros, mousse, macaroons, bolos, tortas geladas, sorvete, marshmallow, brownies e mais um monte de coisa gostosa.

Agora ficou muito mais fácil fazer aquela receita que parecia quase impossível sem ingrediente de origem animal. Esse domingo vou aproveitar e colocar uma que deve ir para o livro de receitas!


domingo, 14 de fevereiro de 2016

Receita: Bolo de Prestígio

Ultimamente tenho feito alguns bolos, em sua maioria de chocolate. A receita que mais gostei até agora de massa é essa abaixo. Resolvi então fazer um bolo de prestígio com o beijinho vegano e cobertura de ganache. Ficou maravilhoso!!! Ele não cresce muito, mas mesmo assim da pra cortar ao meio e rechear ou, se preferir, pode dobrar a receita e assar dois bolos, também funciona!

Coloquei duas opções de cobertura. A primeira é a que eu fiz, pois não estava mais encontrando chocolate sem leite. A segunda é a feita junto com a receita da fonte que peguei. Fica a seu critério pois a duas ficam deliciosas! O chocolate amargo em barra usado é o da marca Harald Melken.

Ingredientes:

Para a massa:
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
6 colheres (sopa) de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa) de fermento químico

Para o recheio:
Beijinho vegano
Para não ficar muito longa a receita, os ingredientes e preparo do beijinho você pode conferir aqui

Foto: presuntovegetariano.com.br
Para a cobertura:
Opção 1:
1 e 1/2 xícara de cacau em pó
1 caixinha de creme de soja

Opção 2:
150g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de leite de coco

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC. 
Em um liquidificador, coloque as sementes de linhaça e bata para triturar bem. Coloque em uma vasilha e adicione as 6 colheres de água e deixe de molho por 15 minutos, até virar uma geléia. Esta mistura serve para substituir o ovo.

Unte uma assadeira pequena com óleo e polvilhe com cacau em pó. 
Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o cacau, a pitada de sal, o óleo e adicione a mistura de linhaça, a água quente, o vinagre e misture bem. Adicione o fermento e misture novamente.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até espetar um garfo ou uma faca e ele sair limpo. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Reserve.

Faça o recheio, mas desligue o beijinho antes dele ter o ponto de enrolar, senão ficará muito duro. O meu ficou cerca de 15 minutos no fogo baixo. Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, com uma faca ou com uma linha. Coloque a parte de baixo no prato em que ele será montado e molhe com algumas colheres de leite vegetal (molhei com cerca de 4 colheres).
Coloque o beijinho e espalhe bem. Tampe com a outra parte do bolo, faça alguns furos com o garfo e molhe com mais algumas colheres de leite vegetal. Ajeite o beijinho que estiver escorrendo, para ficar certinho na hora de cobrir. Reserve.

Coloque em uma vasilha, o cacau em pó e o creme de soja. Misture bem até ficar cremoso e em seguida cubra todo o bolo. Jogue coco ralado ou granulado se preferir por cima.
Se preferir fazer a outra opção de cobertura, derreta os 150g do chocolate e espere esfriar. Adicione o leite de coco e misture bem. Cubra o bolo com esta mistura e salpique raspas de chocolate e coco ralado.

Este bolo é mais gostoso geladinho. Recomendo deixar por ao menos umas 3 horas na geladeira antes de servir. Está pronto!


*Caso tenha intolerância ao glúten, pode substituir a farinha de trigo pela farinha de arroz para a massa e usar o amido de milho para o beijinho.



Fonte:
Presunto Vegetariano

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Grávida e Vegana

Muitas pessoas ficam preocupadas com a alimentação durante a gravidez, principalmente as veganas. O problema é que médicos acabam dizendo que elas precisam de carne senão prejudicará o bebê e isso causa um certo nervosismo entre as mulheres. O ideal é procurar um nutricionista especializado em alimentação vegetariana que saberá do que a gestante realmente precisa.

"As mulheres que seguem dietas veganas não apenas têm gravidez saudáveis, elas muitas vezes são mais saudáveis do que as mães que comem carne". Susan Levin, nutricionista da PCRM.

Durante a gravidez, a alimentação deve ser muito completa para que não haja deficiência nas vitaminas. A B12, por exemplo, é uma que deve sempre ser controlada e isso vale para vegetarianos e não vegetarianos.

Foto: Getty Image
"A vitamina B12 é produzida por bactérias. Com um estilo de vida moderno, o nosso consumo dessas bactérias foi drasticamente reduzido, o que é ótimo, pois com isso, deixamos de consumir também as bactérias que podem causar doenças. Por esse motivo, para contrapormos um problema causado pela modernidade, uma solução igualmente moderna é necessária e essa solução é a suplementação da vitamina." Dr. George Guimarães, nutricionista especializado em dietas vegetarianas.

O cálcio, ômega 3, ácido fólico e vitamina D também são importantíssimos durante toda a sua vida, mas principalmente na gestação e amamentação de todas as grávidas. Previnem a anemia, protegem contra inflamações e regulam a coagulação sanguínea e o metabolismo das gorduras. Um tempo atrás fiz um post sobre alguns alimentos essenciais na vida de um vegetariano e seus respectivos valores nutricionais. Servem de base para a sua alimentação e novas ideias para o cardápio. Clique aqui para acessá-lo. 

"Estudos científicos concluíram que não há diferenças significativas de saúde entre os filhos de vegetarianos e de mulheres que consomem alimentos de origem animal."Paula Gandin, nutricionista especializada em alimentação vegetariana.

Portanto lembre-se: acompanhamento médico, suplementação e dieta saudável! Espero que tenha ajudado um pouco e deixado as futuras mamães mais tranquilas! 


quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

II Festival Gastronômico Vegano

Nesse final de semana, nos dias 13 e 14 de fevereiro, acontecerá mais um Festival Vegano realizado pela VegNice! O último que teve ano passado foi um sucesso mesmo com chuva e esse não será diferente! Para fugir do sol, o evento acontece no Colégio Santa Amália próximo ao metrô Saúde.  
A entrada é gratuita! Venha conferir as delícias veganas e traga a família e amigos que até as crianças vão se divertir! Fica a dica para vocês!!


Estarão também coletando doações de rações, cobertores e medicamentos para cães e gatos resgatados.

Clique aqui para acessar o evento no facebook.
Mapa do evento: https://goo.gl/7svb6s

Espero vocês lá que eu irei com certeza!! 


domingo, 7 de fevereiro de 2016

Receita: Beijinho

Hoje vou mostrar como é fácil fazer beijinho vegano! Seja para enrolar para uma festa ou rechear um bolo de prestígio (receita na próxima semana), você não pode perder a chance de fazer na sua casa. Divirta-se!

                                                          Ingredientes:
Fonte: www.cantinhovegetariano.com.br

1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas ou de soja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200 ml de leite de coco (1 vidrinho)
3/4 de xícara (chá) de coco ralado seco e sem açúcar
3/4 de xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de coco ralado para enrolar os beijinhos
Óleo ou margarina vegetal para untar as mãos


Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque o leite de amêndoas, a farinha de trigo e misture até ficar uniforme. Coloque em uma panela, juntamente com o leite de coco, o coco ralado seco, o açúcar e a pitada de sal.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até ficar bem firme, para conseguir modelar. Misture sempre para não queimar. Desligue e coloque em um prato para esfriar e depois modelar as bolinhas.
Unte as mãos e modele bolinhas do mesmo tamanho. Usei uma colher de sobremesa como referência. Passe o coco ralado e coloque nas forminhas. Caso queria fazer a receita para rechear algum bolo, tire do fogo antes do ponto de enrolar para não ficar muito duro e reserve até esfriar um pouco para passar no bolo. Aproveite!



Fonte: