Dia da Banana

22 de setembro - Dia da Banana

A banana é rica em fibras e potássio. Nada melhor que um receita um pouco diferente para comemorar o dia dessa fruta asiática! Em vez de bolos, achei legal fazer cookies que são ótimos pra qualquer hora do dia.

Foto: chubbyvegan.net

Ingredientes:

1 banana madura grande

1 colher (sopa) de farinha de linhaça
3 colheres (sopa) de água mineral

3/4 xícara (chá) de creme vegetal

1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo fino

1/3 xícara (chá) de flocos de aveia

3/4 xicara (chá) de farinha de trigo

100g de gotas de chocolate (ou pedacinhos de chocolate)

Uma pitada de fermento

Óleo para untar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 200ºC e unte duas assadeiras com óleo. Em uma tigela coloque a água e a linhaça e reserve. Descasque e corte a banana em rodelas.

Coloque-a no processador e ligue-o, deixe batendo até obter um creme de banana (sem pedaços). 

Adicione o açúcar mascavo, creme vegetal e linhaça hidratada no processador. Bata até que tudo fique bem incorpado e homogêneo.

Com o processador ainda ligado, junte aos poucos a farinha de trigo, aveia e o fermento em pó. Desligue-o e transfira a massa para uma tigela. Por último, adicione o chocolate chips e mexa bem.

Com uma colher de chá, coloque um pouco da massa na assadeira untada e leve ao forno. Estará bom quando estiver dourado embaixo e fofinho no centro. Retire os cookies com a ajuda de uma espátula e deixe esfriar antes de consumir.

Dica: Se preferir, em vez do chocolate chips use oleaginosas bem picadas.

Fonte:

Chubby Vegan